Gruyere

Oliver

Marcona mandlar

Torres chips

Ost och charkbricka

3 sorters ostar och 3 sorters chark, marmelad och oliver. Serveras med fröknäcke.

Osttallrik

Tre sorters ostar, fröknäckebröd och marmelad.

Råbiff – Gravad äggula – Kantareller – Svart vitlök – Pommes alumette

Handskuren råbiff, emulsion på svart vitlök, picklad steklök, gravad äggula, picklade kantareller och krasse.

Svensk Havskräfta från Skagerrak – Morot – Brynt smör

Brynt smör pocherad havskräfta, rostad morotskräm, havskräftsmousseline, picklad morot och vinägerflarn.

Krämig Buratta – Lavendel – Zuccini – Tomat – Mandel

Krämig italiensk buratta, lavendelpicklade tomater från Hule trädgård, grillad zuccini och salta maraconamandlar.

Chili och Vitlöksstekta Jätteräkor

Med smörstekt bröd och färsk lime.

Bakad Röding – Äpple – Brynt smör – Ängsyra

Bakad röding, äpple och brynt smörskum, marinerat äpple, syltlök, ängsyra och friterad surdeg.

Grönärtsfalafel – Mynta – Gurka – Lime

Friterad grönärtsfalafel på svenska ärtor, grillad gurka, picklad gurka och limemajonnäs smaksatt med mynta.

Grillad Vårkyckling – Jerk glaze – Sommarsallad

Grillad halv vårkyckling penslad med jerk glaze, dressad sommarsallad med lokala primörer.

Tenderstrip – Sotad spetskål – Skånsk senap

Halstrad tenderstrip, sotad spetskål från Hule trädgårdar, picklade senapsfrön och senapscreme.

Tarte Flambée – krispig pizza från Alsace

Syrad grädde, Löjrom från bottenviken, Gruyere och silverlök.

Moules Frités

500g blåmusslor kokta i vin, grädde och vitlök, pommes frites och vitlöksaioli.

Hängmörad svensk ryggbiff – GammelKnas – Tryffel

Grillad svensk ryggbiff, Potatisterrin smaksatt med timjan och gammelknas, primörer, picklade steklökar och tryffelsky.

Kummelrygg – Fläder – Bönor – Ramslök

Smörstekt kummelrygg, flädersmörsås, sauterade vaxbönor och haricoverts, picklad kålrabbi, potatisfondant.

Spetskål – Gotlandslinser – Flädersmörsås – Hasselnötter

Bakad Spetskål från Hule trädgårdar, sauterade gotlandslinser, flädersmörsås, rostade hasselnötter, creme på vreta gulärt och purjolöksolja.

Pistage – Rabarber – Kardemumma

Färskostbavaroise, pistagekaka, bakade rabarber från Hule trädgårdar, rabarbersorbet, råhyvlade rabarber och kardemummaflarn.

Smultron – Jordgubbar – Fläder

Vitchokladdoppad smultronsmousse, färska jordgubbar, jordgubbs paté de fruit, flädercreme, mandel och citronkaka.

Mango – Passion – Banan (Vegansk)

Mangosorbet, passionsfruktsmousse, kokosmaräng, chokladsnö, banankaka och chokladtuille.

Kvällens glass eller sorbet

1 st Marennes fine de claire

6 st Marennes fine de claire

12 st Marennes fine de clair

30g Kalixlöjrom

Vispad crème fraiche, hackad lök och gräslök, dill och smörstekt toast

10g Caviar Siberian Reserve på is

30g Caviar Siberian Reserve med klassiska tillbehör