Snacks i baren
-
Gruyere
45 kr
-
Oliver
65 kr
-
Marcona mandlar
55 kr
-
Torres chips
45 kr
Chark & ost
-
Ost och charkbricka
3 sorters ostar och 3 sorters chark, marmelad och oliver. Serveras med fröknäcke.
249 kr
-
Osttallrik
Tre sorters ostar, fröknäckebröd och marmelad.
165 kr
Mellanrätter
För er som är hungriga välj 3-4 rätter
-
Råbiff – Gravad Äggula – Svart vitlök – Pommes alumette
Handskuren råbiff, emulsion på svart vitlök, picklad steklök, gravad äggula, picklade shimejisvampar och krasse.
165 kr
-
Ravioli – Hummer – Hasselnöt
Hemmagjord ravioli fylld med hummer och rödtunga, rostade hasselnötter och smörad hummersås.
165 kr
-
Chili och Vitlöksstekta Jätteräkor
Med smörstekt bröd och färsk lime.
155 kr
-
Hälleflundra – Citrusfiléer – Krasse -Rågbröd
Carpaccio på hälleflundra, krasseemulsion, citrusfiéer, rågbrödsflarn och färsk blomsterkrasse
145 kr
-
Grönärtsfalafel – Mynta – Gurka – Lime
Friterad grönärtsfalafel på svenska ärtor, grillad gurka, picklad gurka och limemajonnäs smaksatt med mynta.
155 kr
-
Hjort – Grönkål - Saltbakad rödbeta – Havtorn – Svamp
Lågtempererad Hjort, stuvad kål, picklad shitake, saltbakad rödbeta, friterad ostronskivling och inlagda
175 kr
-
Tarte Flambée – krispig pizza från Alsace
Syrad grädde, Kalixlöjrom, Gruyere och silverlök.
225 kr
-
Svampsoppa
Krämig svampsoppa, vispad creme fraiche, picklade kantareller och friterad surdeg och hemmabakat bröd.
135 kr
-
Höstlamm – Pumpa – Rosmarin – Jordärtskocka
Ytterlår av hängmörat svenskt höstlamm, pumpapuré, picklad pumpa, rosmarinsky och rostad jordärtskocka
195 kr
-
Kalvbräss – Blomkål – Purjolök
Friterat Kalvbräss, rostad blomkål, blomkålspuré, picklad blomkål och friterad purjolök.
175 kr
-
Knaperstekt Ankbröst – Körsbär – Pommes Anna
Knaperstekt canettanka, pommes anna, körsbärssky och inkokta körsbär.
185 kr
-
Pilgrimsmussla – Grapefrukt – Endiv – Shitake
Halstrad pilgrimsmussla (2st), picklad shitake, grapefrukt, bakad endiv och rotsellericreme
190 kr
Varmrätter
-
Hängmörad svensk Ryggbiff – Västerbotten – Tryffel
Grillad svensk ryggbiff från Dalsjöfors, Västerbottenostkrokett, Stekt svamp, morotspuré, rostad jordärtskocka och tryffelsky.
425 kr
-
Smörstekt Skreitorsk – Bakad fänkål – Confiterad Potatis – Blåmusslor - Pernod
Smörstekt torskrygg, bakad fänkål, rotselleripuré, potatis confiterad i ankfett, vitvinssås spetsad med blåmusslor och pernod.
395 kr
-
Fröpanerad haloumi – Hallon – Blomkål – Svartkål
Fröpanerad haloumi, blomkålspure, färska hallon, Rostad blomkål, friterad svartkål och svartkålsemulsion
245 kr
Sött
-
Aprikos – Vit choklad - Tonka
Aprikossorbet, vaniljcreme smaksatt med tonkaböna, torkade aprikoser, rostad vit choklad och mandelkaka
135 kr
-
Havtorn – Dulcey – Hjortron - Guanaja
Havtornsmousse, syltade havtorn och hjortron, dulceysorbet, chokladbrownie, chokladcreme och havtornstuillé.
135 kr
-
Pepparkaka – Saffran – Ris – Lingon
Risgrynsmousse, saffransglass, mjuk pepparkaka, rårörda lingon, mandelflarn och apelsinfilé.
135 kr
-
Kvällens glass eller sorbet
45 kr
Extra lyxigt
-
1 st Marennes fine de claire
35 kr
-
6 st Marennes fine de claire
185 kr
-
12 st Marennes fine de clair
345 kr
-
30g Kalixlöjrom
Vispad crème fraiche, hackad lök och gräslök, dill och smörstekt toast
345 kr
-
10g Caviar Siberian Reserve på is
225 kr
-
30g Caviar Siberian Reserve med klassiska tillbehör
599 kr